淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本(běn)来(lái)想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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