家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的(de72小时是几天，72小时是几天几夜)铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的72小时是几天，72小时是几天几夜优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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