干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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