干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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