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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一(yī)握(wò)，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七(qī)步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来(lái)说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷(fēn)团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月吃最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素(sù)能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力(lì)会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在(zài)细胞(bāo)中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其(qí)实很不错。

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