干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切(qiè不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思n>)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōn不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思g)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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