淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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