淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什(shén)么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(b大学老师最怕什么部门举报àn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)大学老师最怕什么部门举报和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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