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　　一(yī)般在冷藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会(huì)有可能导致奶油奶(nǎi)酪内部油水分离; 2、至于冷藏,在切(qiè)口部(bù)位一(yī)定要封好,挤出所有空气(qì),避(bì)免切口部位氧(yǎng)化变质。

　　有些人会拿药棉沾(zhān)百分之(zhī)七十五的酒精绑在所开(kāi)的(de)口子上,效(xiào)果(guǒ)不错,放三到四个月(yuè)。

奶油奶酪(lào)是(shì)什么

　　奶油(yóu)奶酪，英文名为cream cheese，是(shì)一(yī)种未成熟(shú)的全脂(zhī)奶酪(lào)，色泽洁白(bái)，质(zhì)地细腻(nì)，口感(gǎn)微(wēi)酸，非常适合用来制作奶(nǎi)酪蛋糕。

　　奶(nǎi)油发酵而(ér)成(chéng) 奶(nǎi)油奶酪(lào)开封后非常容易变质(zhì)，所以要尽早食用(yòng)。

　　制作原理(lǐ)：奶油(yóu)乳酸菌(jūn)发酵(发酵过程(chéng)中最(zuì)高温不(bù)可高于六十度)然后加热至70-80度(dù)放入(rù)凝乳酶(méi)凝固、过滤。

　　挤压成型(xíng)。

奶油奶酪和淡奶油的区别

　　奶油奶酪主要用于制(zhì)作芝(zhī)士蛋糕或酱类的点(diǎn)心，淡奶(nǎi)油一般(bān)经过(guò)拌打可(kě)以作为装饰(shì)性材(cái)料直接吃，而奶酪(lào)不会。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英文(wén)名字是cream cheese，和奶酪(lào)不同的是，奶(nǎi)油奶酪(lào)还是一种(zhǒng)未成熟的(de)全脂奶酪，很(hěn)柔软颜色洁白，看起来(lái)有些像打发后的淡奶(nǎi)油。

　　奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪的原料是牛奶，还添(tiān)加了鲜(xiān)奶油或者是鲜(xiān)奶(nǎi)油和牛乳的混(hùn)合物，所有口(kǒu)感很细腻，不过这样(yàng)却会(huì)让奶油奶酪(lào)很容易吸收其它食(shí)物的味道(dào)，所以保(bǎo)存起来(lái)有些(xiē)困难。

　　淡奶油。

　　可以(yǐ)说(shuō)淡奶油(yóu)和奶油(yóu)奶酪是真闺蜜，但(dàn)绝(jué)对(duì)不是(shì)同(tóng)一种材(cái)料。

　　淡奶油也叫(jiào)做稀(xī)奶油(yóu)，生日趴(pā)上的蛋糕表面那一层(céng)层的(de)奶油就是淡奶油(yóu)啦(la)，打发之后(hòu)的淡奶(nǎi)油，口感很细腻柔(róu)软，有种吃棉花(huā)糖的感觉(jué)。

　　一般是用来裱花用的(de)。

奶油(yóu)奶酪怎(zěn)么吃(chī)

　　1、奶油奶酪放室温融化哈(hā)，倒入一个小(xiǎo)碗里(lǐ)，加入白砂糖和(hé)面包屑拌匀。

　　2、黄(huáng)油放在锅里融化哈(h毁掉一个老师最好的办法ā)，装在(zài)小碗(wǎn)里。

　　3、将黄油之外的材料(liào)都装入(rù)面包桶里面合(hé)成面，之后加(jiā)入黄(huáng)油继续(xù)揉面(miàn)团。

　　4、当面团发酵到两倍大(dà)的(de)时候，去除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤(zhòu)1做好的馅(xiàn)料包(bāo)好(hǎo)收口，继(jì)续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的(de)时候，表面刷(shuā)上蛋液(yè)，撒(sā)上杏(xìng)仁片。

　　7、烤箱预热(rè)中层小火160度，下火190度，将面(miàn)团放入(rù)里面烤25分钟。

淡(dàn)奶油怎(zěn)么打(dǎ)发

　　1、把用来(lái)打(dǎ)奶油的盆在冰箱里冷(lěng)冻一(yī)下(xià)约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发(fā)的(de)时候在下面垫冰块(kuài)来打也(yě)可以垫点冻肉冻鱼之类的(de)，用电(diàn)动打蛋器的高速，迅速(sù)打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打(dǎ)蛋头跟奶油之间也会摩擦(cā)产(chǎn)生热量加上室(shì)内(nèi)的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时(shí)候最好是加糖(táng)粉，效果非常好，因为(wèi)糖(táng)粉融化的更快(kuài)，能给(gěi)淡奶油发泡起很(hěn)大(dà)作用(yòng)。

　　4、还一点要注意的就(jiù)是不要打发过(guò)头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把(bǎ)握好时(shí)间。

　　不(bù)过如果已经打过头的奶油也(yě)不(bù)要紧，不要(yào)倒掉，它(tā)可以(yǐ)做面包(bāo)、蛋挞等不需要打发(fā)的点心。

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