金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线下消费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持(chí)续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游(yóu)客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同(tóng)期的(de)800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们(men)走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不(bù)等(děng)，外(wài)地(dì)游客饮(yǐn)用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交(jiāo)媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌(yān)制过(guò)程(chéng)上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长(zhǎng)形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高(gāo)的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚效(xiào)应，许多游(yóu)客即(jí)便排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中青(qīng)年为主，时间(jiān)相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东(dōng)其(qí)他地(dì)区(qū)、北京(jīng)、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积和(hé)客流(liú)量较大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量(liàng)工作人员(yuán)监督规(guī)范其行(xíng)为，整体上网红直播(bō)并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系列措施保障和丰富游客体验，热(rè)度(dù)有望(wàng)延续。

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