螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺(l生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语uó)蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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