一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营(堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐(yá堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释n)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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