生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。<夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处/p>

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的(de)真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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