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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内(天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码nèi)外商场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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