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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàn现实中真的可以把人玩坏吗g)元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三现实中真的可以把人玩坏吗千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)现实中真的可以把人玩坏吗成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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