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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次(cì)序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(世界上女性最开放的是哪个国家cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍世界上女性最开放的是哪个国家品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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