一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维(wéi)生(shēng电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的)素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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