干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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