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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗和(hé)后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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