一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思)寒杆(gān)菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可(k六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思ě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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