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冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于(yú)零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保证肉质(zhì)质量，但同时(shí)会使鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证(zhèng)实(shí)有降糖、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

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　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一(yī)般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生(shēng)物(wù)的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水分冻结(jié)成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷(lěng)冻变性和一系列理(lǐ)化(huà)性质的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性(xìng)的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的(de)时(shí)候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失(shī)就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中(zhōng)一(yī)小(xiǎo)部分可(kě)溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素(sù)等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局(jú)部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。