螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均(苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗jūn)匀就可(kě)以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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