一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shà华大基因是国企吗ng)，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，华大基因是国企吗香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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