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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易(yì)发(fā)酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重要(yào)，最好(hǎo)能(néng)够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学(xué)反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然后放入(rù)酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随(suí千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境)意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄(táo)发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了(le)。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出(chū)葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这(zhè)个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维(wéi)生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧化酶(méi)类，它(tā)们在(zài)细(xì)胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物质会有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝(hē)，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实很不错。

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