咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问(wèn)题(tí)，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以(yǐ)下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东(dōng)的(de)各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美(měi)人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子(féi)而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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