一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释是什么解释盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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