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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放6千克等于多少斤 6千克是多少磅置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(s6千克等于多少斤 6千克是多少磅hǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀6千克等于多少斤 6千克是多少磅，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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