咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

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　　咕噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了(le)解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传(chuán)说(shuō)。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀(diàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝(luó)适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是(shì)用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖(táng)的用量或(huò)者是(shì)添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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