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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(qu稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字ē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(di稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字ǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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