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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé俄罗斯乌克兰什么时候结束战争)尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。俄罗斯乌克兰什么时候结束战争>

干银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳(ě俄罗斯乌克兰什么时候结束战争r)中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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