面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和1ma等于多少a，1ua等于多少a春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于(yú)温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季节可以适(shì)量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后1ma等于多少a，1ua等于多少a混(hùn)合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵(jiào)母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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