银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香(xiāng)味，多放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要22寸是多少厘米注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng22寸是多少厘米)干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了(le)则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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