螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时(s城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌hí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的(de)特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是(城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌shì)什么成分

　　鲜(xiā城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌n)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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