酸笋是发酵食物(wù)，又经过了加工，因此才会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实(shí)际(jì)上吃起来十分美味，一般吃两次(cì)就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡(pào)制的(de)过(guò)程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特(tè)别(bié)的味道(dào)。

　　不过，这种(zhǒng)食(shí)物(wù)只是(shì)闻起来不(bù)好闻(wén)，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有了(le)酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以(yǐ)少量放(fàng)入(rù)一些。

酸笋(sǔn)有营(yíng)养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜(xiān)美，营(yíng)养丰富(fù)。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰富的(de)纤(xiān)维素(sù)，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等物(wù)质在(zài)体(tǐ)内(nèi)的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然(rán)低(dī)脂、低热量食品，是肥胖者(zhě)减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的(de)营养价值还是有(yǒu)很多(duō)的(de)，可以放心食(shí)用。

酸笋炒什么(me)好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材(cái)：牛肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟、小葱4棵(kē)、花生油(yóu)50克(kè)、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺(sháo)、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄(báo)片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝(háo)油，花(huā)椒双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖油3滴，拌(bàn)匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量(liàng)花生油。

　　4、油烧热(rè)以后(hòu)，放入(rù)腌好(hǎo)的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随(suí)后(hòu)依(yī)次放入酸(suān)笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入(rù)香葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一(yī)茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶(chá)匙(shi)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪(zhū)油，就是买(mǎi)回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉(ròu)来炸油，锅(guō)烧(shāo)热后放(fàng)入(rù)肥(féi)肉，炸双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下(xià)顿(dùn)炒菜用，锅里(lǐ)剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及(jí)姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适(shì)量淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把(bǎ)葱花充(chōng)分翻炒进(jìn)酸笋里(lǐ)，接着关火，完(wán)成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道(dào)菜。

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