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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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