酸笋可(kě)以直接吃(chī)吗，酸笋可(kě)以(yǐ)直接(jiē)吃吗(ma)有(yǒu)毒吗酸笋(sǔn)可以直接吃的。

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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠(cháng)道消化液(yè)的分泌，对增进食欲和(hé)促(cù)进消(xiāo)化有较强(qiáng)的(de)作用。

　　酸笋也有着很好的(de)解除油腻(nì)作(zuò)用(yòng)，尤其是对于脂肪摄入过(guò)多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状(zhuàng)的(de)患者，如(rú)果(guǒ)适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解除油腻

酸笋是怎么(me)制作的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两(liǎng)季(jì)，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩芽(yá)，长出约30公分高时(shí)，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成片，取不见(jiàn)天井水(shuǐ)（清晨(chén)不见(jiàn)太阳光的(de)井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左(zuǒ)右，即可食(shí)用。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅(guō)水，投笋入其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就(jiù)这(zhè)样(yàng)在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果(guǒ)不换水，笋就会(huì)慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了(le)加工，因此才(cái)会(huì)有一股特殊的(de)气(qì)味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉的汤料混合，所以(yǐ)味道变得(dé)更(gèng)浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来不好闻，实际(jì)上吃(chī)起(qǐ)来(lái)十分美味，一(yī)般吃两(liǎng)次就能接受酸笋的味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的(de)过程中经过了发酵，从而让酸笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不(bù)过，这种(zhǒng)食物只是(shì)闻起(qǐ)来不好闻(wén)，食用(yòng)后并(bìng)不会给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的(de)灵魂(hún)，如果没有(yǒu)了酸笋，那(nà)么螺(luó)蛳粉会(huì)变得无味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不(bù)能接受酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道(dào)鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素(sù)，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等物质在(zài)体内的停留时间。

　　酸(suān)笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热量食(shí)品，是肥胖者减肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所以酸(suān)笋的营养(yǎng)价值还是有很多的，可(kě)以放(fàng)心食(shí)用。

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　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适(shì)量淀粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香(xiāng)葱切段(duàn)备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉(ròu)翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加(jiā)入香葱段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片(piàn)、盐一(yī)茶匙(shi)、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪肉肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买回来半肥瘦的那(nà)块肥(féi)肉来炸油，锅烧热(rè)后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把(bǎ)瘦(shòu)肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀(diàn)粉水，一(yī)茶匙盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花(huā)充(chōng)分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜(cài)。

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