近一(yī)个(gè)月来(lái)，“淄博(bó)烧烤”话题持续火热并吸引了(le)全(quán)国各(gè)地的关(guān)注(zhù)。小红书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在(zài)短视频(pín)平台的搜索量(liàng)也(yě)出现暴涨趋(qū)势，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话题在(zài)抖音(yīn)平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因烧(shāo)烤(kǎo)火出圈，3月以来(lái)淄博火车站周(zhōu)末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都(dōu)是(shì)前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多(duō)个(gè)OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期间高(gāo)铁热门目(mù)的地(dì)榜单(dān)。

　　目前，淄博市(shì)现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行业前景十分广阔。在全国(guó)50余(yú)万(wàn)家的烧烤企(qǐ)业中，为何“淄(zī)博烧烤”能(néng)走红？“淄(zī)博(bó)烧烤”走红后又给这座城市带(dài)来(lái)了哪些(xiē)商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻(wén)试图从(cóng)数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到中(zhōng)年人都为之心动　

　　在(zài)近一个月的时(shí)间里，“淄博烧烤”及其相关话(huà)题火爆出圈(quān)，在包括微博(bó)、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红书等平(píng)台迅速(sù)传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第(dì)一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专(zhuān)门(mén)开(kāi)了一场新闻(wén)发(fā)布会，因此在3月(yuè)11日，微博、小红书及抖音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博(bó)主摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现(xiàn)没有一家(jiā)店铺缺(quē)斤少两，淄博当(dāng)地人实在真诚的品质(zhì)再次(cì)把淄博烧烤推(tuī)上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的(de)助(zhù)推，从加开24列(liè)从济南(nán)至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列”到新(xīn)增21条定(dìng)制烧烤公交专线等一系列“保姆(mǔ)式(shì)服务”出台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热(rè)度在各大(dà)平台不断(duàn)上(shàng)升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博(bó)”这一城市成为互(hù)联网最新(xīn)顶(dǐng)流(liú)。

　　助推“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红的群体是谁？巨量算(suàn)数数据显示(shì)，在抖音平台(tái)上，山东省济南(nán)市观看“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”相(xiāng)关话题(tí)视(shì)频(pín)的人群(qún)最多，其次(cì)是北京市和山(shān)东(dōng)省青(qīng)岛(dǎo)市。而(ér)在年龄分布上(shàng)，不管是18岁(suì)的大学生(shēng)，还是(shì)50岁(suì)+的中年(nián)人，都(dōu)对(duì)“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关(guān)视频(pín)，占比(bǐ)近(jìn)3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人(rén)群排名第三。综合来看(kàn)，18-40岁的年(nián)轻消费群体是(shì)“淄(zī)博烧烤”的(de)忠(zhōng)实粉丝(sī)，占比超(chāo)8成(chéng)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行(xíng)业增势(shì)迅(xùn) 猛(měng)价(jià)格(gé)与(yǔ)爆火前相差(chà)不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆(bào)的同时(shí)，为营造(zào)良好消费环境，淄博官方也发布规范经营者价格行为提醒(xǐng)告诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行(xíng)市(shì)场调节价的，要依(yī)法合理制定价格标准，依法(fǎ)明码标价，不得拒(jù)绝或不履行(xíng)价格承诺，不得随意涨价，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆(bào)火前相差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格(gé)比较便宜，肉类的价格基本(běn)为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素菜价(jià)格基本(běn)为1元/串。而“淄(zī)博全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市烧烤”灵(líng)魂所在(zài)的小饼价格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基(jī)本在5-10元/份(fèn)。

　　有游(yóu)客(kè)表示，即使点上20串五花肉，用上一包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料，三四(sì)十块就能吃很饱，性价(jià)比极高。

　　淄博(bó)市(shì)烧烤行业目前正处于(yú)快速(sù)发展的阶段。企(qǐ)查查(chá)数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年新增注册烧(shāo)烤企业在20家左右(yòu)；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企业每年新增注册量均超(chāo)百家，呈(chéng)快速增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增企业注册量为(wèi)620家，达十年间之(zhī)最。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时(shí)间，淄(zī)博市烧烤新增企业(yè)已(yǐ)达541家，比2022年(nián)全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游(yóu)网(wǎng)红城市，淄博各火(huǒ)车站客流量持(chí)续升温(wēn)，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为(wèi)了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均(jūn)发(fā)送(sòng)旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次，到(dào)发旅客数量呈持续上(shàng)升趋(qū)势，并打破近(jìn)三(sān)年来车站单日到发旅客数新(xīn)高(gāo)。尤其是周末时间，客流量更(gèng)为旺(wàng)盛。其(qí)中3月(yuè)18日，淄博站发送旅(lǚ)客(kè)2.38万人(rén)次，到(dào)达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比(bǐ)春(chūn)运客流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加(jiā)开24列从济南(nán)至淄博间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄(zī)博(bó)市客流量再创(chuàng)新高。4月(yuè)15日，淄博火(huǒ)车站(zhàn)到达旅客32602人(rén)次、发送旅客(kè)51033人次，到发合计83635人次，创车(chē)站单日到发旅(lǚ)客(kè)数历史纪录。

　　山东省内的人群凭(píng)借着(zhe)地理优势，在周(zhōu)末来一场(chǎng)说走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红(hóng)前，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜单中(zhōng)均来自山(shān)东境内(nèi)的城(chéng)市，但在走红后，天津市(shì)和北京市也(yě)跻(jī)身前十(shí)榜单中。其中，迁入淄博市的最大客源地从滨州市变成了济南市，毕竟从济(jì)南坐(zuò)高(gāo)铁过去(qù)最(zuì)快(kuài)仅需要(yào)22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”了淄博(bó)市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车票搜(sōu)索(suǒ)增(zēng)幅(fú)位居全国第一，环比增(zēng)长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售(shòu)不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近(jìn)年来最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五一(yī)”期(qī)间高铁热门目的地榜(bǎng)单中淄博(bó)均位列前十。与此同时，烧(shāo)烤也(yě)带动了(le)淄博市旅游(yóu)服务业等的发(fā)展。OTA平(píng)台数据显示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期(qī)间淄博市(shì)的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山(shān)东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤(kǎo)打开的“流量入口”成(chéng)了淄博市发展的新契(qì)机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局(jú)长成(chéng)为“淄(zī)博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网友如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新(xīn)城(chéng)市形象，让淄博的热(rè)度持续(xù)升温。

　　另外(wài)，淄博(bó)相关部门还开(kāi)始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提(tí)供入(rù)住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带火一座(zuò)城，背后离不开政策的的扶(fú)持(chí)和完善的发展理念。借(jiè)着(zhe)烧烤(kǎo)热(rè)潮，淄博把线(xiàn)上(shàng)“流量(liàng)”转化(huà)为(wèi)线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成(chéng)为必(bì)然。

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