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乔丹有多高藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌，前史上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tān乔丹有多高g)调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

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　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕(ǒu)是莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　各省散(sàn)布区域、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的(de乔丹有多高)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。