螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒ俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打ng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zh俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打è)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸(suān)笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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