淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处le)这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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