面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(j闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局iā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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