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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(z饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃hǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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