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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够给菜(cài)肴(yáo)添加(jiā)一(yī)些共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就(jiù)需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量,由(yóu)于(yú)豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是(shì)含有必(bì)定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发(fā)酵后制造的面食，而(ér)没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和(hé)其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而构成(chéng)的用来(lái)制(zhì)造半制品或制品的团、浆(jiāng)的(de)总称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味(wèi)多样，食用便利(lì)，在日常日(李宇春的现任丈夫是谁rì)子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十(shí)分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋(zī)味也(yě)是很(hěn)回(huí)味(wèi)的，十分(fēn)的稠密(mì)，但(dàn)一(yī)般来(lái)说很少的人会在家里边去制造这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想要做出来(lái)正宗(zōng)的柴(chái)火(huǒ)鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多(duō)在城市中(zhōng)的人根本(běn)就(jiù)没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多(duō)人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用(yòng)柴(chái)火(huǒ)或碳火在(zài)简易灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超(chāo)过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知(zhī)不(bù)觉现代都(dōu)市的人(rén)们现已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的(de)生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小块后(hòu)打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面(miàn)必定要留意(yì)不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就(jiù)不(bù)要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够(gòu)把(bǎ)锅(guō)贴(tiē)贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个(gè)放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小(xiǎo)火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉(f李宇春的现任丈夫是谁ěn)、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块(kuài)，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐、味精(jīng)，接着掺(càn)入适量清(qīng)水揉成(chéng)软硬适中的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团下成(chéng)25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝(shàn)段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入(rù)高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调(diào)入(rù)精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调色(sè)并起锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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