金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食(shí)品、龙大美杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公(gōng)司被投资(zī)者问及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动(dòng)起来(lái)，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的(de)背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市(shì)民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧(mù)羊村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生群(qún)体(tǐ)往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也(yě)会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不(bù)限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面(miàn)积和(hé)客流量较大的地方也有不(bù)少主播(bō)过来(lái)探店(diàn)，淄博(bó)市(shì)政府(fǔ)出动了大(dà)量工作人(rén)员(yuán)监督规范其(qí)行为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并(bìng)不(bù)影响其(qí)他(tā)游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

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　　该团(tuán)队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列(liè)措施保障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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