家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢(mà上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好n)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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