淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢(duō)少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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