面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

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面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的(de)食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度(dù)已经(jīng)达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会(huì)更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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