鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办(bàn)法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮(zh福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗ǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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