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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　<乌鲁木齐海拔多少米高/p>

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开乌鲁木齐海拔多少米高水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)乌鲁木齐海拔多少米高结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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