面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于(yú)面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面(miàn)的比农村信用社几点上班下班时间例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉(f农村信用社几点上班下班时间ěn)的(de)比例，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度(dù)，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适(shì)量(liàng)的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新(xīn)发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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